设计幼儿园厨房时注意这些才能保证厨房电路安全

　　商用厨房的照明直接影响到厨房员工的工作环境和工作质量。如果厨房照明设计不合理，会影响厨师的刀工和配菜打荷工序的配菜和打荷等，如此都会直接影响厨房的菜品的品质。而厨房电路的设计规范，直接影响厨房电器电源的使用，以及电路安全。那么，在商用厨房中应该如何做好厨房照明设计和电路设计，保证厨房电路安全呢?

一、厨房电路设计要点

　　在后厨空间的设计打造过程中，餐饮老板及设备采购者一定要及时与设计师沟通，提前做好空间布局和电路布线，要尽量提高细化精度，设计到每一个点位。例如，要设计合适的插座、开关盒位置，就要躲开设备结构，接插、开关、维修才会方便。在厨房潮湿复杂的环境中，即使增加设备也不应铺设较长的明管明线，以保持厨房设施有序摆放，这是杜绝安全隐患存在很重要的一点 。

在改造和设计厨房电路时，还应该注意一下两点：

　　1、在改动原有电路时，一定要配置穿线管，不能直接将电线埋入墙内；

　　2、尽量将电源开关集中在一间房内，因为厨房油烟重、水汽大，开关遇上水或油，很容易连电、老化，产生火灾隐患。应把所有开关集中在一个房间，不仅干净卫生，而且操作安全。

二、厨房照明设计要点

　　厨房灯光不一定要像餐厅一样豪华典雅、布局整齐，但其作用绝不可忽视。在照明方面，后厨的灯管选择不要太花哨，实用还是最重要的。案板上更好要配有明亮的灯光，精细的刀工需要足够的灯光，这样在配菜的时候也能看得清楚，保证卫生。如果采光受条件所限，则要设置好灯光，使厨房员工高效率地工作，在对工作区域进行灯光照明设计时，需要考虑多方面的因素。

　　后厨照明应考虑光的方向、颜色、覆盖面和强度。另外，光的稳定性要好，要有保护罩，保证作业区能看清楚食品，同时颜色不失真、无阴影，并注意避免灯泡破碎时污染食品。

　   1、通常，厨房照明的亮度应达到每平方米10瓦以上；

　　2、砧板区域要有明亮的灯光，可有效防止刀伤，让刀功更加精细；

　　3、打荷人员上方有充足灯光，以减少异物混入菜肴，保证出品品质；

　　4、墙壁和顶棚的颜色会影响工作台的光线亮度，如果墙面顶棚为浅色，光线则强，反之则暗；

　　5、烹调区域的灯光与餐厅照射菜品的灯光色温要一致，这样，厨师烹制菜品的颜色才会与顾客感受相吻合，不会出现视觉偏差。