如何选择商用燃气煎炸炉

       在各种商用厨房中，炉灶无疑是必不可少的设备之一。由于商用炉灶种类繁多，该行业的制造商参差不齐，质量参差不齐。接下来，重庆厨房设备小编向您介绍几种常见的炉灶。列举了几个方面来说明如何购买商用燃气油炸炉供您参考。

       油炸炉一般有单油炸单温、双油炸单温、双油炸双温等型号。暖锅的作用是炉子上有一个盛水的锅，方便厨师用水和清洗锅。炉灶的选择主要取决于供应量和厨房空间的大小。大约一个炉子可以保证50位客人。

       双炒单温灶：顾名思义，它是新型烹饪设备，有两个油炸炉子和一个暖锅。外壳采用优质不锈钢，支架采用国际角钢精心焊接而成，内体采用热轧钢板，做工精细，质量上乘。双煎单温炉具有火焰温度高、加热时间快、烹饪效果好、清洁美观、安全方便的特点。

       双炒双温灶：是新型的双煎双温烹饪设备。因为有两个暖壶，两位厨师操作起来更方便，而且不会因为暖壶里现在没有水而缠结在一起。增加一个温水锅，增加储水空间，减少厨师用水等待时间，加快厨师的烹饪速度。

       单炒单温灶：与双煎双温、双煎单温相比，体积小，占地面积少。适用于小型店铺，火力迅速，调节速度随意，操作方便，安全可靠。采用进口炉膛风机，噪音低，风压高，风量大。它是为中国餐饮业的烹饪而设计的。它是中国厨房中重要的炉灶设备之一。它为各类餐厅提供了方便快捷的理想烹饪设备。

       如何选择炉子，我们一般看以下几个方面：

       炉头是平炉的重要组成部分。燃料的燃烧、火焰的方向和形状、废气的排放以及加热室内的分布都与炉头的结构有关。此外，炉料加热、熔炼时间和燃料消耗直接受炉头结构的影响，因此正确选择炉头的尺寸和直径具有重要意义。

       一方面，炉头的任务是将燃料和空气引入熔炼室；另一方面，废气从熔炼室排出炉头的外观主要取决于材料和工艺。简单地说，我们将观察炉头的火的颜色（判断它是好是坏）。如果是蓝色，则表示炉头空气已充分燃烧，设计合理。其中，有一个黄色火焰，这意味着燃烧不是很充分。当然，这只是通用的检查方法。原因有很多。如气体质量。

       炉膛是一个由炉壁包围的三维空间，用于燃料燃烧。加热炉的功能是确保尽可能多地燃烧燃料，并将加热炉出口处的烟气温度冷却至对流受热面安全运行所允许的温度。因此，炉子应有足够的容积，并能布置足够的受热面。此外，炉子应具有合理的形状和尺寸，以便于与燃烧器配合，并组织炉内的空气动力场，使火焰不粘壁、不撞壁、充满度高、壁面热负荷均匀。

炉子的质量决定炉子的隔热和散热效果。这主要从外观、工艺和材料等方面进行观察，并可根据实际使用情况确定。质量差的炉子容易爆炸。

下面介绍下炉爆炸的预防措施：

① 点火前，必须查明燃烧器是否漏油、漏气，引风5-10分钟后才能点火。

② 点火时，先打开风扇，然后点火，然后供油；如果点火失败，再次通风并按照点火步骤点火。

③ 正常停机时，先停止供油，然后停止鼓风机和引风机。

④ 如果在运行过程中突然熄火或意外停机，必须首先停止燃油供应。

⑤ 安装点火程序、自动控制风扇、燃油供应联锁和自动灭火保护装置。

       带暖锅的炉子通常配有摆动水龙头。厨师可以用手中的汤匙转动开关来控制水。它在给厨师带来便利的同时，也因大量敲击而成为厨房里一件容易损坏的东西。这主要取决于他的材料，无论是铁的还是塑料的，以及里面是否有镀铜。一般来说，煎炸炉会有鼓风机、铁壳或铝壳。铝外壳更好，噪音更低。风机上还连接有铝管、铁管等管材。铁管更好。用手捏一下试试这种材料。我们主要观察风扇的品牌，所以我们可以选择常规大型制造商的品牌。一般来说，风扇都有铭牌和功率

炉子的好坏与所用不锈钢板的厚度关系不大，但仍有值得注意的地方。这是炉子的前缘（通常称为前横梁）。在厨师的操作过程中，锅经常需要在炉袋和前梁之间拖动。如果前梁的材料太薄，它很快就会倒塌。

       你可以用金属物品敲击，看看它是否足够厚。从边缘的折叠处可以大致看到厚度。材料越厚，折叠越平滑。一般来说，前横梁的厚度约为1.5mm 。

       从工艺上看，这更引人注目，但一般来说，你可以从整体上看。在结构方面，你觉得舒服还是不舒服？美好的事物让人耳目一新。更深层次的问题取决于细节以及细节是否做好。一般来说，那些有严格质量要求的人会控制成品的质量。这主要取决于焊缝。焊缝越密越好，焊缝对周围区域的影响越小越好。

       以上是重庆厨房设备的介绍。