商用厨具从采购到保养该做什么

众所周知，商用厨具主要是指餐厅、餐厅、食堂等大型厨房使用的厨具和设备。这种主要设备一般采用不锈钢制造，比家用厨房设备更耐用、更强大、性能更好、种类更多。因此，这给商业厨房的管理者带来了许多困难。为了帮助您了解如何购买和维护商用厨具，作为重庆厨房设备的专业制造商，我们在商用厨房设备制造和商用厨房工程方面拥有多年的经验。现在，我们将与您分享相关知识。

作为重庆厨房设备的专业制造商，我们已经整理了商业厨房用具的相关知识，现与您分享如下：

一、商用厨具分类

1、餐饮厨房功能区划分：主食仓库、副食仓库、干货仓库、腌制室、面食小吃室、冷盘室、初级蔬菜加工室、肉类和水产品加工室、垃圾房、切割和匹配室、装载区和烹饪区、烹饪区、餐饮区、销售和服务区、餐饮区。

2、热厨房区域：燃气煎锅、蒸饭柜、汤炉、电饭锅、蒸饭柜、电磁炉、微波炉和烤箱。

3、贮存设备：分为食品贮存部分，包括常温和低温设备；平货架、米粉柜、装载台、冰箱、冷柜、冷库等，一些用于器皿和用品储存的调味品柜、销售工作台、各种底柜、挂柜、角柜和多功能装饰柜。

4、清洗消毒设备：冷热水供应系统、排水设备、洗脸盆、洗碗机、高温消毒柜等，垃圾处理设备、餐厨垃圾破碎机等厨房运行中清洗后产生的设备。

5、调理设备：主要用于调理的桌子、分类、切割、配料和准备的工具和器具。

二、购买商用厨具       

 厨房用具的购买应注重质量、功能和颜色等因素。产品应耐磨、耐酸碱、防火、抗菌、防静电。设计应考虑美观、实用、方便的基本要求。

三、商业厨具的安装

1、厨具安装应在厨房装修、卫生准备就绪后进行（厨房吸排水系统安装需在厨房吊顶前进行）。

2、厨房用具的安装需要专业人员进行测量、设计并确保尺寸正确。厨具和挂柜的水平（厨具下方有调整脚）。桌面与燃气用具的接缝处应使用硅胶，以防止漏水。

3、安全第一，检查厨房五金件（铰链、把手、轨道）是否安装牢固，悬挂式厨房是否安装牢固。

四、商用厨具维护

1、请勿用水清洗机柜。通常用湿毛巾或中性洗涤剂擦拭。

2、请勿使用尖锐物体刮伤桌子和门板。