酒店厨房设备设计趋势

厨房设备设计应以工艺合理、方便实用、节约劳动、改善厨师工作环境为原则，无需追求设备越来越好。厨房设备越来越无用，不仅导致投资增加 ，而且占用场地空间，使厨房生产经营展开，增加不安全，没有必要盲目追求美丽的风格，花哨的形状。

现在酒店有几种情况，第一、是新建或改造厨房，片面追求整洁的设计效果图，购买设备看样品重外观，设备板太薄，质量太轻，工作台摇晃，冰箱意外加热。有些设备看起来新颖，功能先进，但实际实用价值不高，如许多国内水烟罩、升降梯等。第二、无论他们的酒店销售什么风味的产品，其设备都选择了广炉，认为只有这样的设备，厨房才是先进的。需要注意的是，广炉与广东菜的烹饪方法和成品特点相匹配。广炉的整体特点是火力强，易于调节，易于控制，其设备选择了广炉，认为只有这样的设备，厨房是先进的。

众所周知，淮扬菜擅长炖、炖、炖、海派菜浓油红酱，注意工作，这需要炉子有火眼和火使用 等。第三种情况，只要提到改善厨师的工作环境，厨房应该先进整洁，不受控制地扩大面积，扩大空间。不仅如此，还有一个大厨房无限分开，每个工作室相互关闭，看不见，不仅增加了厨师搬运货物的距离，而且不方便相互照顾，更容易产生安全风险。因此，厨房的设计应紧密围绕餐饮业务风格，充分考虑实用、耐用、方便的原则，具体应特别注意以下几个方面，厨房通风无论厨房选择先进的水烟罩，甚至直接使用简单的排气扇，最重要的是使厨房，特别是配菜、烹饪区域形成负压。所谓的负压，即排放的空气量大于进入厨房的新鲜空气量。这样，厨房就可以保持新鲜的空气。但在排放厨房主要的油烟时，也不能忽视厨房、蒸汽锅炉、蒸汽锅炉和蒸汽锅炉的发展到一定时期， 厨房消毒柜、 废气都不是厨房产品。

厨房设备的地面设计和材料选择，不能盲目跟随，必须谨慎决定。在选择新颖实用的防滑地砖之前，使用红钢砖仍然是有效的。厨房照明，餐厅照明注重文化，厨房照明注重实用性。这里的实用性，主要是指炉子烹饪 有足够的照明来掌握菜肴的颜色；案板切割应有明亮的照明，有效防止刀伤，追求精细的刀工；上应有足够的照明，有效减少杂草混合，流入餐厅等。

厨房设备餐厅设计应注意以下方面：  1。 餐厅应位于餐厅和厨房的过渡区域。为了方便夹、传输菜夹，方便通知订单员，方便启动、停止等信息沟通。 2、厨房和餐厅之间使用双门和双门。厨房和餐厅之间真正起到油烟、噪音和温度的作用是两扇门的设置。同一方向的重叠设置不仅是 "三隔"它的作用也阻挡了客人直接透视厨房的视线，它有效地解决了一些酒店家具屏幕的问题。3、准备 餐厅应有足够的空间和设备 洗碗间的设计和设备，可有效减少餐具损坏，确保餐具清洗和卫生质量。