商用厨房之对商用电磁炉的定义

重庆厨房设备因为商用电磁炉它所具备了节能、环保、安全、舒适、无明火、利于厨师健康、加热时间短、炒菜快等优点，代替传统的燃气、燃油炉具是餐饮行业所向、经营者所需的趋势，它将一定会是餐饮行业的炉(灶)具发生具有历史性的更换革命，投资革命，更被广大民众，特别是餐饮行业的相关的负责人，厨师等誉之为“烹饪之神”

商用电磁炉别称:商业电磁灶、商业电磁炉、商业电磁灶、大功率电磁炉。

一、高频电磁加热技术原理:

重庆厨房设备高频电磁加热技术是一种新型高效加热方式，通过高频大电流流向被绕制成环状或其它形状的电磁加热线圈，由此在线国内产生极性瞬间变化的强碰场，将金厘等被加热物质放置在线围附近，磁场就会容要被加热物质，在被加执物质内部与加热电流相反的方向产生很大的涡电流，由干被加执物质内的电阻产生售育执，使物质自身的温度讯准上升。

二、重庆厨房设备商用电磁炉的工作原理:

商用电磁炉作为21世纪新一代的高科技新型炉(灶)具，其特殊的工作原理打破了传统的明火烹调方式，采用高频磁场感应电流(又称涡流)的加热原理，电磁炉热源的产生是通过电子线路板组成部分产生高频电流，由整流电路将50 HZ/60HZ的交流电变成直流电压，再经过控制电路将直流电乐转换成频率为 20-40KHz的高频电乐，通过螺旋状的磁感应圈，形成高频交变磁场，当磁场内的磁力线通过金属器皿(导磁又称导电材料)加热部位金属体内产生交变的电流(即涡流)，涡流使锅具铁分子高速无铜刷运动，摩控而产生热能体器目木自自行高使发热，从而格电能转换为热能，用来加热和亨饪食物，从而做出美味的食物。