商用厨房设备设施操作时要遵循哪些管理制度

重庆厨房设备为您介绍厨房是为了满足人们的饮食需要而特定设置的用来从事烹饪活动,生产菜肴的场所。而商用厨房设备是指适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大机关单位、学校、工地食堂的大型厨房设备；该类厨房生产规模大,能够提供众多顾客同时用餐,由不同功能的工作区域或小型厨房组合而成。各工作区域或小型厨房分工明确,协调一致。

  中式菜品丰富多样、口味繁多、制作精良，西餐品类虽没中餐那么多种类，却对烹饪设备要求极高，商用厨房设备多种多样，烤箱、扒炉、油炸炉、蒸柜、洗碗机等等......这么多种厨房设备对于人员流动性大的厨房来说，不合理的管理必会影响烹饪效率，那么商用厨房设备设施在操作管理上要遵循什么制度呢?

重庆厨房设备为您介绍设施设备管理：

 1、厨房设备如：羊肉机、冰箱、蒸饭车、压面机等设备均由专人使用；

 2、掌握自己所用设备的正确使用方法；

 3、不经过厨师长的同意，不得擅自使用商用厨房设备；

 4、定期对自己使用的设备进行维护、保养，确保设备的正常使用；

 5、班后厨师长要安排专人对厨房所有设备及电源进行检查，确保万无一失，方可离开厨房，并锁好厨房门锁；

 6、发现故障隐患，要及时向厨师长汇报，及时检修。