许多酒店设备的正确使用和维护，是在很大程度上决定了设备的完好程度，并且能够延长使用年限。目前，许多酒店的厨房设备管理却处于一种无序的管理状态：一方面，酒店的各部门对设备管理不力，工不按照正确的方法使用和维护设备，造成设备的故障频发，而为了能保证酒店的正常经营，工程部不得不投入大量的人力和时间到一线抢修设备，使得本部所管辖的重要设备，如锅炉、制冷机、水泵和管道设施等得不到有效的维护和保养，造成设备系統的故障率提高，而这些设备系統的故障往往影响到酒店的经营和成本的控制，从而形成一个恶性循环。

一、配份与烹调原料传送要方便快捷

　　配份与烹调应在同一宽阔的工作中间内，配份与烹调区间距不能很远，以降低传送的工作。客人提早预订的菜式，配置后需有一定的台面或台架，以暂放待炒。不能将已配份的全部菜式均转搁在烹调出菜台(打荷台)上，以防出菜顺序错乱。

      厨房设计作为一门独特的设计技术，它融合了运筹学、管理科学、几何学、设备技术、供电照明、上下水、通风等多种学科技术。在厨房有限的结构空间内，根据各类餐饮业厨房工艺流程、管理流程开展设计。比一般的建筑结构内，所涉及的专业技术门类多，水电、通风、排烟、多种设备、安全设施等，设计精度高、密度大，流量功率大。因此，在所有建设工程项目中，它属于技术最复杂的一类工程项目。

厨房是所有餐饮店的核心所在，但是你知道餐饮行业常用的厨房设备有哪些吗?

一、餐饮厨房的照明设备

      餐饮厨房的照明设备要合理布局，对整个厨房的灯光设计要明亮，灶台、洗涤池、操作台的照明也不能忽视，并设置方便的开关装置。